大家好，挞家挞今天来为大家解答挞家常做法这个问题的法蛋一些问题点 ，包括蛋挞的做法做法也一样很多人还不知道 ，因此呢，挞家挞今天就来为大家分析分析 ，法蛋现在让我们一起来看看吧 ！做法如果解决了您的挞家挞问题 ，还望您关注下本站哦 ，法蛋谢谢~
本文目录
食材 ：牛奶60克 、淡奶油100克 、挞家挞炼乳10克 、法蛋鸡蛋1个 、做法蛋黄一个 、挞家挞细砂糖15克 、法蛋
蛋挞皮10克
1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀 ，做法加入牛奶 、淡奶油 、炼乳混合均匀
2蛋挞液至少过筛两次更加细腻
3烤箱提前五分钟预热200度
4蛋挞皮放烤盘 ，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可
5蛋挞表面焦糖色 ，蛋挞皮有金黄色即可出炉
做法步骤1使用全蛋海绵蛋糕的做法制作蛋糕糊 。搅拌盆擦净至无水无油 ，磕入三个鸡蛋；低粉过筛备用；挞皮提前取出解冻 。步骤2鸡蛋分四次加入细砂糖（15g*4）用打蛋器打发至纹路不易消失（常温打发即可 ，若室温较低建议隔热水打发）步骤3分两次筛入面粉 ，每次加入后用橡皮刮刀用翻拌的手法搅拌均匀后再加入剩余的面粉 。步骤4搅拌至无干粉后 ，从边缘处加入50g水或者牛奶 ，充分搅拌翻拌均匀（尤其是底部 ，不容易混合均匀）步骤5搅拌好的蛋糕糊装入有直径0.5cm裱花嘴或没有裱花嘴的裱花袋内；速冻挞皮解冻后 ，均匀摆在烤盘上 。步骤6将蛋糕糊挤入每个挞皮内 ，约八分满就好 。步骤7入烤箱底层 ，上下火180°烤20~25分钟即可 。
1 、用料 ：蛋黄2个 、奶油100g、鲜奶60g 、低粉10g 、糖或者糖粉25g 、蛋挞皮6个。
2 、鸡蛋滤去蛋清 ，留下蛋黄待用 。
3 、把100g淡奶油60g鲜奶倒入容器 ，然后加入25g-35g糖粉 ，筛入10g低粉 。
4 、将蛋黄加入搅拌好的溶液再次充分搅拌 。
5、搅拌完成 ，烤箱预热上下层200度 。
6 、将制作好的挞液过筛，至此挞液制作完成 。
7 、将解冻的挞皮放好在托盘上加入挞液 。
8 、挞液加至7-8分满 ，小心送入烤箱 。
9、上下火200度20分钟烤制中 ，即将出炉 。
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